Evaldo da Silva Junior, Diretor de Promoção Comercial, Investimentos e...
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- Centro de Convenções Frei Caneca
- Data: 31/08 - 01/09/25
- Horário Conferência: 9:00 - 13h00
- Horário Exposição: 10h00 - 18h00
Rua Frei Caneca 569 – Bela Vista – São Paulo – SP
Serão 02 dias de conteúdo
| 08h30 –08h45 | Abertura
Lucas Montanari – Fundador do Fermenta com Ciência |
| 08h45 – 09h20 | Painel 01 –
Perspectivas do Mercado de Kombuchas Nara Mendes – CEO da Komquali |
| 09h25 – 10h00 | Painel 02 –
Estratégias de Branding e Marketing para Kombucha Renata Jamelli – Diretoria Soquality Consultoria |
| 10h00 – 10h20 | INTERVALO |
| 10h20 – 11h00 | Painel 03 –
Técnicas de envase por contra pressão
Helton Dennis – Fundador da HDAT Sistemas Inteligentes |
| 11h00 – 11h40 | Painel 04 –
Novas Tecnologias na fabricação de kombucha Kim Guerra, Samuca Barros e Stela Patrocínio |
| 11h40 – 12h30 | Entrega da COPA LATINO AMERICANA DE KOMBUCHA |
| Horário | Dia de 01 de setembro |
| 08h45 – 09h15 | Painel 5 – Aspectos Regulatórios e Legislação para Kombucha no Brasil Vitor Campos |
| 09h20 – 10h00 | Painel 06 – Análise Sensorial de Kombucha Vitória Lobos (@yeast.mommy) – Sensoscience – Chile (palestra em espanhol) |
| 10h00 – 10h20 | INTERVALO |
| 10h20 – 11h00 | Painel 07 – Crescimento e Expansão: Como Escalar a Produção sem Perder a Qualidade Thiago Cunha |
| 11h00 – 11h40 | Painel 08 – Superaçoes, Desafios e Conquistas da primeira fábrica de Kombucha do Brasil Raquel Abegg Leyva |
| 11h40 – 12h10 | Painel 09 – Cases Produtores de Kombucha Enio Reis e Valério Serafim |
Garanta hoje mesmo sua inscrição.
Fundador da HDAT Sistemas Inteligentes, tem desempenhado um papel fundamental no setor de automação industrial, especialmente na área de envase de líquidos carbonatados e não carbonatados. Desde 2018, a HDAT vem se destacando como uma empresa inovadora, oferecendo soluções tecnológicas que atendem às necessidades de microempreendedores e pequenas indústrias de bebidas em todo o Brasil.
João Carlos Llobregat é o fundador da Três Kombucharia.
Gastrônomo formado pela Universidade Anhembi Morumbi, ele expressa seus conhecimentos por meio de bebidas que unem sabor, saúde e inovação. Para Joãocarlos, empreender no setor é um grande desafio e é justamente por isso que acredita que a criatividade e a resiliência são cruciais para o sucesso de uma empresa.
Natural de Mococa-SP, descobriu cedo o prazer de explorar sensorialmente alimentos e bebidas. Embora tenha iniciado sua carreira profissional no Direito, logo percebeu que sua verdadeira vocação era trabalhar de forma próxima e direta com a ciência dos alimentos. Em 2017, fundou o Tchá Kombucha, empresa pioneira no Brasil. Com uma trajetória de 7 anos dedicados ao setor industrial, liderou a produção de aproximadamente 300.000 litros de kombucha e outras bebidas em operações de pequeno, médio e grande porte. Formado como Técnico em Alimentos e especialista em bebidas não alcoólicas, atualmente atua como consultor e Responsável Técnico, oferecendo suporte a empresas do segmento em assuntos regulatórios, qualidade e P&D em indústrias e food service no Brasil e no exterior.
Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP. Fundador do FERMENTA COM CIÊNCIA
Nara Mendes Queiroz Ribeiro, Engenheira de Alimentos, Mestranda USP – FZEA, Fundadora das empresas Komquali Consultorias e da kombucharia Fermentarte, consultora há 15 anos nos setores de alimentos e bebidas, com ênfase em registro no MAPA, processos de rotulagem, consultorias de ajuste de processos, implementação de laboratórios e controle de qualidade. Apaixonada da arte e da tradição de fermentar kombucha!
Raquel é CEO na TAO Kombucha. Uma entusiasta e apaixonada pelo universo da alimentação saudável.
Iniciou a carreira profissional na Inglaterra, onde atuou no setor administrativo em diversas universidades. Na Espanha, trabalhou no setor financeiro durante 2 anos.
Antes de empreender na TAO, atuou durante 9 anos em uma start-up de Cosméticos nos EUA, passando por diversas áreas da empresa, desde operacional ao Financeiro.
Ela cursou MBA em Finanças Corporativas pela FGV e formada em Business Management pela Universidade de Westminster.
Renata Jamelli é engenheira de alimentos, formada há mais de 20 anos no Centro Universitário Mauá, com experiência em grandes empresas multinacionais na área de pesquisa e desenvolvimento e regulatórios. Possui mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos de Alimentos. Hoje, comanda a SoQuality, sua própria consultoria, auxiliando empresas no desenvolvimento de produtos, qualidade e rotulagem de alimentos e bebidas. Além da paixão pela profissão, é mãe de dois filhos, que são suas maiores inspirações.”
Lançou oficialmente minha marca, a Raízes Kombucha, em Novembro de 2020. Começou a fazer carbonatação forçada da Raízes Kombucha, em Fevereiro de 2021. Lançou a primeira turma do MCI – Método Carbonatação Inteligente da Kombucha, que tem revolucionado o mercado Kombucheiro em todo Brasil desde então.
Stela Patrocínio, Fundadora e Consultora Técnica da SP Brewing Academy, com 18 anos de experiência na indústria de bebidas. Liderei a pioneira Cervejaria Othomania, gerenciando operações em 2 plantas, atuando como Head Brewer por 10 anos.Certificada como Sommelier de Cerveja pelo Senac – Doemens Academy (Alemanha) desde 2008, sirvo como Consultora, oferecendo treinamento técnico e auxiliando na montagem e regularização de Cervejarias, Brewpubs e Kombucharias em todo o território nacional e também no Mercosul
Mestre em biotecnologia, engenheiro químico com especialização em microbiologia e doutorando em química pela UFMG. Fundador do Laboratório da Kombucha
Consultor de empresas, CEO da Benjamim Kombucha, com mais de 30 anos de experiência em reestruturação de empresas. Como executivo, participou de diversos projetos de melhoria de performance, reestruturação, e gestão em empresas de diversos segmentos tais como cerâmica, têxtil, metalúrgico, frigorífico, plástico e logístico.
Victoria Lobos Marambio (@yeast.mommy) é Mestre em Fermentações Industriais e uma das principais referências da indústria de kombucha na América Latina. É a criadora do primeiro Guia Internacional de Categorização de Kombuchas, uma ferramenta essencial para a avaliação sensorial da bebida em contextos competitivos. Lidera processos de formação e certificação de juízes internacionais especializados em kombucha, contribuindo ativamente para a profissionalização do setor em países como Chile, Brasil, México, Espanha e Peru.
Além disso, é fundadora da Symbiosis.Kombu, marca com mais de seis anos de trajetória, dedicada à produção de kombuchas naturais, saudáveis e de alto valor sensorial.
A COPA LATINO AMERICANA DE KOMBUCHAS acontece integrada a CONAKOM 2025. Mande suas amostras.
Para tirar dúvidas sobre o envio ou qualquer outro assunto relacionado à Copa, podem entrar em contato pelo WhatsApp +56 9 30250550 ou pelo e-mail info.patagonianyeast@gmail.com.
Evaldo da Silva Junior, Diretor de Promoção Comercial, Investimentos e...
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Simultaneamente, a CONAKOM 2024, maior evento dedicado à kombucha na...
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Nos dias 21 e 22 de agosto de 2024, o...
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